LOS MEJORES ??? Miami: una visita al reino de los cangrejos ,IMPERDIBLE

En el 227 de Biscayne St. Miami Beach, Florida 33139 ,un rinconcito del Paraíso

Si te gusta el marisco, te encantará restaurante Joe Stone Crab. Si no te gusta el marisco, que sólo podría cambiar de opinión después de conseguir sus manos en una de las garras de cangrejo de Joe felizmente dulces...

Se podría decir que en Miami existe un restaurante único en su estilo, un lugar donde se distribuye y se come la mayor cantidad de cangrejos del planeta extraídos de las aguas cálidas de Florida y del mar extremo de Bering aunque si andan por Long Island , saliendo de Manhattan... un día fantástico de primavera, o de verano los Stone Crab´s Houses los llamarán con el dedo para que hagan un alto en el paseo y se coman unas buenas bandejas con buena cerveza local....

José Uchuya es un peruano de Ica que vive hace más de 20 años en Miami. Con cierto brillo en los ojos me mostraba, a una foto de él en su Blackberry, de pie y sonriente, junto a Mohamed Alí sentado, envejecido y delgado. “Cuando llega este hombre, la gente se pone de pie y lo aplauden durante varios minutos. Además de haber sido el mejor boxeador del mundo, su vida ha sido única y la gente lo quiere y lo reconoce por ello. Él es la persona más importante, más especial que ha llegado al Joe’s Stone Crab”.

Estaba en el centro culinario que mayor cantidad de cangrejos cocina y principal distribuidor de estos crustáceos que hay en todo el mundo. Sus ganancias son fantáticas y hasta parece que la crisis no le hace mella. Venden una tonelada del cangrejo stone de Florida o Menippe mercenaria, y más de 400 kilos del king crab de Alaska al día. Este es el plato estrella, el cangrejo gigante, cuyas muelas coloradas son más largas que una fuente de porcelana, y que se cosecha en el helado mar de Bering, por embarcaciones que navegan entre olas enormes de fríos mares,Varios programas de cable han ofrecido reportajes sobre estos pescadores que pueden ganar hasta 10 mil dólares al mes.

Sólo una muestra de tantos videos que podemos encontrar 

En temporada baja,que es de mayo a octubre es la época más lluviosa en Miami y claramebte comienza la época de huracanes, aunque también son los meses de primavera verano,época en que de los helados estados del norte vienen cambiando nevadas terribles por mar y playas,anque son los meses en que vemos a los motoqueros con sus Harley´s,su motos enormes, generalmente parejas que pasan los 60 años que también vienen del norte buscando aventuras veraniegas,he visto hasta grupos de centerares de motos ESPECTACULO FANTASTICO, Como decía, en temporada baja Joe’s recibe 800 clientes todas las noches, y en la alta, entre noviembre y mayo, 2.000 comensales en almuerzos y cenas, llegando a generar hasta 175 mil dólares de ingreso en un solo día. Estos son atendidos por más de 180 camareros, que surcan los salones del restaurante veloces, eficientes y enfundados en ropa negra, colocando baberos gigantes de papel y tenazas para romper y degustar la pulpa de esos animales.

El gerente de este restaurante es José Uchuya, el iqueño enamorado de Mohamed Alí y que me confiesa, en voz baja, que las veces que ha venido George Bush cuando era presidente, y sin que los clientes se dieran cuentan, “todo se llenaba del servicio secreto. Además, venía también el hombre del maletín, el individuo que carga, esposado a su mano, la valija donde se encuentra el mecanismo que, con solo un botón, puede hacer desaparecer el planeta con explosiones nucleares”... será cierto??? por las dudas si avistamos a George en este  " mar de crustaceos " salir del locar y buscar otros rumbos ese día ,ja,ja...

También me dice que Alan García es un asiduo de este lugar ubicado en Miami Beach, y que por deferencia a él, hay varios piscos en la barra de madera que preside la sala principal. El Joe’s es, a su vez, cuatro negocios: exportación de cangrejo a otros lugares del mundo, como, en el pasado, al Costa Verde de Lima; reparto a domicilio; elaboración de comida envasada y el restaurante,

Un mapa de las locaciones de estas delicias sería algo más o menos como esto

 El original fue fundado en Miami en 1913 por Joe y Jennie Weiss, y en la actualidad una nieta participa del ritual con crustáceos y todos los demás platos de pescados y carnes que salen de su cocina. Cuando entré al Joe’s sentí que este restaurante era, sobre todo, una experiencia única, que mi viaje por Miami y los cayos ha sido, sobre todo, la vivencia de los peces de colores, las barracudas y las rayas que vi, y los cangrejos que comí. Recordando, también, a mis tíos, que navegaron en las aguas heladas de Groenlandia y Alaska, recogiendo, hace muchos años, esos cangrejos que parecen sacados del mundo de los dinosaurios, y que me los regalaban cuando era pequeño, y los saboreaba, durante horas, en la mesa de la cocina de mi casa.

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NOTA DE LA AUTORA 
Nota de la autora  Estoy en el mercado de los viajes hace más tiempo del que pueda recordar,doy mis charlas de viajes en diversas radios y pronto en mi PROGRAMA PROPIO DE RADIO 
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Amo escribir, leer, sacar fotos y viajar. Tengo 51 años, soy hija de mochileros de los años 50´s, nací en Buenos Aires (Argentina) y me dedico a viajar por el mundo de manera independiente y con bajo medio o alto presupuesto desde hace más de 30 años y todo me hace FELIZ.
Viajo lento, sin fechas, muchas veces sin programar y camino mucho 
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Soy una apasionada por los destinos pero también por las experiencias de viaje, soy Hotelera, Chef, agente de Viajes freelance 
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