PALADAR La Comarca Andina muestra su Buen Vivir

  
Llega la primera edición del evento gastronómico que reunirá a los mejores productores y cocineros de la región en Esquel y Trevelín el próximo fin de semana largo de noviembre. 
Y allí estaré cubriéndola paso a paso todo lo que pase se los informaré no solo en mi Blog, sino en Tw 
y en Curry Urbano, mi nuevo proyecto, así lo encuentran en FB y en Tw    @CurryUrbano , @DeBrujulalGPS.
Habrá una feria, un almuerzo solidario, charlas, talleres y clases magistrales de los chefs Soledad Nardelli y Borja Blázquez.

Especialmente de El Hoyo ,

Elsa Lorena Guevara
Sommelier de Té, Tea Designer, Cereamonial y protocolo del té y cursando en Sri Lanka 

 Darío Gonzalez Maldonado de Patagonian Wines 

 

 Del viernes 21 al lunes 24 de noviembre, se realiza la primera edición de Paladar Patagonia, un festival gastronómico que reúne y celebra las propuestas de chefs y productores de la Comarca Los Alerces. Coincidiendo con el fin de semana largo de este mes, Esquel y Trevelín invitan a participar del debut de Paladar Patagonia, que contará con la participación de grandes chef invitados, una larga lista encabezada por Soledad Nardelli y Borja Blázquez.

Paladar Patagonia se suma al calendario de festivales gastronómicos del país en general, y de la provincia de Chubut en particular, que ya cuenta con siete ediciones de Madryn Al Plato y una del recién lanzado Comodoro Invita. Esta nueva propuesta coincide con las demás en destacar la cocina y los productos locales, en este caso de la Comarca Los Alerces. Habrá una feria de productores, un ciclo de charlas, clases magistrales y talleres dados por especialistas en los distintos eslabones de la cadena de valor de alimentos gourmet.
  
De Llao Llao Hotel Federico Domínguez Fontán

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Los chef anfitriones del evento son Gustavo Rapretti (Chubut, Asesor gastronómico de Madryn al Plato), Pablo Soto (Comodoro Rivadavia, El Hoyo de Epuyén Gaby Gus. Resto El Pirque
Daniel Ferrada (Esquel), Sebastián Fredes y Paula Chiaradia, de Trevelín. Y en la grilla de actividades destacan las participaciones de Mariana Muller (restaurante Cassis), Juan Gaffuri (Elena del FourSeasons), Federico Domínguez Fontán (Chef del hotel LlaoLlao), Martín Baquero (Viedma), Gustavo Lena.

 De El Hoyo de Epuyén Gabriela Smit, restaurant Pirque

 Fuente: http://hostnewstraveller.com.ar/

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Comarca Andina RUTA DE LA CERVEZA

EPUYEN, COMARCA ANDINA, CHUBUT, 

LA RUTA DE LA CERVEZA ES IMPERDIBLE 
Es un placer volver todos los años aunque sea una vez a Patagonia, y la Comarca Andina sin dudas es visita obligado.

En esta ocasión entre todas las visitadas elegi la Cerveza Ruta40, saliendo del Hoyo, camino a Epuyén podemos degustarla en el Resto Bar "El Balcón" que debe su nombre a que está emplazado en el aire sobre pilotes de madera haciendo un gran balcón deuna vista sin igual al valle y aunque la Ruta40 le pasa por al lado es como si estuvieramos en el medio de la nada, sentados disfrutando una rica cerveza y las exquisiteces del lugar.

 Al menos unas 40 familias se dedican en la Comarca Andina a fabricar sus propias recetas de cervezas artesanales, con sus características, sabores y toques personales.
Con todo, coinciden en preservar su elaboración en base "a la calidad del agua y a utilizar ingredientes de máxima pureza, respetando los tiempos que requiere cada etapa del proceso productivo y sin aditivos químicos".

Así fue como un grupo de cerveceros se organizó y armó su propia cooperativa, que esta temporada ofrece "La ruta de la cerveza artesanal" uniendo El Bolsón, Lago Puelo, El Hoyo y Epuyén.
Les voy a contar mi secreto para degustarlas y saber cuál es de su gustp " Probarlas todas", ja,ja, la región dicho por su gente "ofrece condiciones naturales privilegiadas para la elaboración de esta bebida".
Ponderan "la excelencia del lúpulo propio, cuyas flores le otorgan sabor y aroma a la cerveza", además de "las fuentes de agua naturales de deshielo y tierras fértiles para el cultivo de la cebada".
Las cervecerías de la ruta son: El Bolsón, Pilker, Rupestre, Piltri, Araucana, Otto Tipp, La Bandurria, Huemul, Pestrébola, Chaura, Sheken, Ruta 40 y Murrayana. De punta a punta, puro sabor.
En conjunto es un placer la Fiesta Regional de la Cerveza Artesanal

MAESTROS CERVECEROS
La economía lugareña comenzó a crecer exponencialmente en 1986, con la creación de unas diez cervecerías artesanales.
El pionero indiscutible fue Juan Carlos Bahlaj, impulsor de la cerveza El Bolsón, que hoy tiene desarrollado un producto turístico que incluye su propia maltería y minifábrica, "donde tenemos un lugar para tomar nuestras cervezas directamente de los tanques de maduración, acompañadas de picadas, pizzas y platos centroeuropeos". También allí se pueden adquirir, embotelladas, todas las variedades de la cerveza más famosa de la Comarca Andina; además de mostazas, aderezos, vinagres y bebidas de frutas finas elaboradas en la misma fábrica.
Otra reconocida cervecería es Otto Tipp, marca que se destaca por la frescura y la calidad de una cerveza bien estacionada.
Funciona en el centro de El Bolsón (a dos cuadras de la municipalidad), anexa al restaurante "A punto", con deliciosa comida gourmet.
A ellas se suma la marca Araucana, a la que sus seguidores califican de "la mejor, lejos; especialmente la roja fuerte".

Sin embargo, los habitués de la feria regional se vuelcan por la artesanal Parapapoto, "donde nacen los mas exquisitos sabores y aromas en las únicas cervezas de autor".
Lo cierto es que existe un puñado de maestros cerveceros que recrean las recetas ancestrales de elaboración de la bebida rubia y se especializan en la rubia Pilsen de estilo alemán, la negra Porter robusta –con mucho cuerpo y alta graduación de alcohol– y la roja, que es la más suave al paladar, con una menor proporción de lúpulo. También están las saborizadas con fruta finas, menta y hasta con chocolate o picantes. Todas se disputan la primacía en los paladares de los expertos y los visitantes.

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Fin de semana y las mejores ferias gastronómicas

 Luego de Masticar y Raíz, el boom de las ferias gastronómicas en Buenos Aires continúa este fin de semana.

Buenos Aires Market, la feria de alimentos saludables llega a Zona Norte. Tortugas Open Mall (Panamericana Ramal Pilar, kilómetro 36,5, Tortuguitas). Habrá 70 productores y más de 600 productos para degustar y comprar. De 10 a 19 horas. Entrada y estacionamiento sin cargo.

 Se trata de una feria itinerante dedicada a los alimentos orgánicos y que reúne unos 70 stands con más de 600 productos y propone convocar a los principales de productores de alimentos orgánicos y saludables de la Argentina. 

Ofrece la posibilidad de degustar sin cargo y comprar a precio promocional, alimentos y bebidas naturales.Muchos de los expositores que participarán del Buenos Aires Market,  estuvieron en las ediciones pasadas de Masticar y ofrecen opciones muy variadas: quesos, aceites, bebidas con alcohol, frutas y verduras, panificados, cereales, semillas, encurtidos, conservas, especias, infusiones, dulces, pastas, snacks, plantas aromáticas y productos de granja. Todo de muy buena calidad, cada stand suele hacer promociones y marca así una gran diferencia con los precios que ofrecen los supermercados.

Por otro lado desde hoy y hasta el 9 de noviembre, se realizará la ExpoSustenta en el Centro de Actividades Roberto de Vicenzo (Berazategui); el sábado llega a Zona Norte el Buenos Aires Market, que se convoca a los principales de productores de alimentos orgánicos y saludables de la Argentina.
La segunda edición de esta Feria de la Sustentabilidad y Consumo Responsable; comienza hoy; fomenta una vida más saludable, consciente y responsable. Este proyecto, que le ofrece mayor visibilidad a emprendedores sustentables, llegó de la mano de Martiniano Molina y de un grupo de curas vinculados a la pedagogía.
Habrá más de 200 stands, charlas, música en vivo y actividades para toda la familia. El Biomercado contará con de más de 130 productores relacionados con la alimentación saludable y la vida sana. También habrá un Espacio Gastronómico para disfrutar de propuestas saludables y ricas.

Imágenes Buenos Aires Market fb

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Por qué el 7 de noviembre es el Día del Canillita?

 

 

En la Argentina se vio por primera vez a un canillita el 1° de enero de 1898, en Rosario

Fuente: Télam

El Día del Canillita empezó a festejarse hace 67 años, el 7 de noviembre de 1947, en memoria de la muerte del dramaturgo uruguayo Florencio Sánchez, autor de la obra teatral "Canillita", cuyo personaje central era un chico que voceaba diarios por la calle.

La primera vez que en la Argentina se escuchó vocear a uno de ellos fue el 1° de enero de 1898: "Compre La República", "La República, a medio peso", gritaban, para asombro de los transeúntes.
El diario, que había aparecido ese día en Rosario, fue fundado por Lisandro de la Torre, que acababa de distanciarse de la Unión Cívica Radical (UCR). De la Torre le confió la dirección del diario a Manuel Bilbao, que ideó esa forma de venta directa. Hasta entonces, los periódicos se repartían por suscripción a través del correo, lo que llevaba a leerlos con atraso, a menos que se los buscara en la imprenta.

 

 

 

 

Este viernes no habrá quioscos de diarios y revistas; te contamos la historia detrás de la fecha y por qué los llaman así

A Bilbao se le ocurrió que la venta ambulante sería un buen negocio para la empresa -el chico cobraba menos que el correo- y para el lector, quien recibiría el diario en el acto y más barato.
Tan grande fue el éxito, que la competencia copió el sistema de inmediato. Así -en razón de la miseria imperante- surgió un nuevo oficio, aún sin nombre, conformado por cientos de niños y jóvenes que se ofrecían a vocear los títulos en la calle para vender la noticia fresca, con tal de arrimar unos centavos al hogar.
Para acortar el recorrido y llegar antes, los chicos viajaban colgados de la parte trasera de los tranvías: trepándose, llegaban rápido al centro, donde a la salida del teatro y del cabaret las ventas se multiplicaban.

Homenaje a Florencio Sánchez

¿Quién les puso el nombre de "canillitas"? Lo decidieron ellos mismos en 1947, en honor a Florencio Sánchez, nacido en Montevideo un 17 de enero de 1875, quien así los había bautizado.
El Día del Canillita fue fijado para el 7 de noviembre, fecha de la muerte del escritor. Perseguido en Uruguay por sus ideas políticas -era anarquista- Sánchez recaló en Rosario, donde en 1902 asumió como secretario de redacción de La República, donde duró poco, ya que cuando los trabajadores del diario entraron en huelga, él adhirió también.
Posteriormente fundó junto a otros colegas el periódico La Época y escribió una nueva obra teatral llamada "La gente honesta", en la que se burlaba de un personaje del gobierno local. Su estreno fue prohibido y Florencio, perseguido y apaleado en plena calle, mientras los ejemplares de La Época que anunciaban el texto de la obra se vendían como pan caliente.

"Canillita", una obra de teatro

Inspirado por el ambiente periodístico, en sus ratos libres escribió una pequeña pieza teatral, cuyo personaje era un niño vendedor de diarios. La tituló "Canillita", conmovido por las piernas flacas de los diarieros rosarinos. Pero también, porque en invierno los veía con las narices chorreando como una canilla.
"Canilla" deriva del latín "canella", que significa "cañita" en español. Una de sus acepciones es "hueso largo de la pierna" y otra, dispositivo que "bloquea o libera la salida del agua".
Sánchez murió de tuberculosis en Milán, el 7 de noviembre de 1910, con apenas 35 años; en su honor, en esa fecha, se conmemora el Día del Canillita, tanto en la Argentina como en el Uruguay.

Fuente

http://www.girabsas.com/

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Mar del Plata Versión gourmet 2014: llega el 9° Festival Gastronómico

Durante 5 días, y con entrada libre y gratuita, ofrece degustación de productos locales y regionales, actividades para toda la familia y clases magistrales de los mejores chefs de Argentina. En la Plaza del Agua.

Entre el 11 y el 15 de diciembre se realizará la 9° edición del Festival Gastronómico de Mar del Plata, “de la sierra al mar sabores y placeres de nuestra cocina”, exposición de la más variada y distinguida oferta gastronómica marplatense que se ha transformado en un encuentro clásico de la Ciudad.
El megafestival, organizado por la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Mar del Plata, se llevará a cabo en la Plaza del Agua “Monseñor Pironio” (calle Güemes entre Roca y San Lorenzo). Durante cinco días, y con entrada libre y gratuita, se podrán degustar y adquirir productos gastronómicos de diferentes partes del país, así como un “Menú Festival” que se ofrecerá en restaurantes locales a precios accesibles.
Se brindarán charlas, exposiciones, clases magistrales, cata de café y té, exhibición de flair, espectáculos y excursiones. Este año contamos con la presencia de los chefs Donato De Santis, Santiago Giorgini, Eduardo Umar, Mercedes Vilte Araya, Juan Manuel Herrera, Silvia Barredo y Mirta Carabajal que jerarquizan con su presencia la programación.
En el escenario Violeta Parra de la Plaza del Agua demostrarán sus habilidades Donato De Santis, Santiago Giorgini; Eduardo Umar y Mercedes Vilte Araya; Mirta y Silvia participan como jurado.
Por otra parte, como todos los años, se desarrollará el concurso “El Plato Marplatense” elegido por un jurado itinerante que visitará los establecimientos participantes. El nuevo jurado estará presidido por Santiago Giorgini, quien será acompañado por Juan Manuel Herrera, Silvia Barredo, Mirta Carabajal, y, como referente local, la periodista y chef Gladys Luca. El premio, orientado a promover la mejora continua en la propuesta gastronómica marplatense, consta de tres categorías en las que se evaluará la calidad de la cocina, el servicio y la atención.
Cabe destacar que durante el festival se elaborará el clásico Súper Alfajor Marplatense de 300 kilos, para degustar con el público; se festejará el Día del Tango (el 11 de diciembre); se expondrán cocinas alternativas, como slow food y celíaca; y se realizará el Concurso de Cocina para Escuelas de Gastronomía. Para el cierre del festival se programaron espectáculos musicales y la elaboración de una figura de chocolate que sorprenderá.
Para conocer cronograma de actividades y exposiciones, ingrese en www.gastronomia-mdp.com.ar.

Información del programa
Clases magistrales chefs invitados
Donato de Santis
Santigo Giorgini
Eduardo Umar , Mercedes Vilte Araya y el profesor Rodolfo Olivera: “Historia, usos y aplicación gastronómica de la quinoa”

Clases y exhibiciones
Clases de facturas (Escuela de pastelería de STARPyH)
Clase pizzas (Escuela de pastelería de STARPyH)
Delicias navideñas (Dora Martínez UTHGRA)
Cocina para celíacos (Asociación Celíaca Argentina filial Mar del Plata)
Laboratorio del Gusto para chicos (SlowFood)
Clase de chocolate para chicos (ESHyG)
Técnica para degustar vinos y la combinación con quesos a cargo del Sommelier Juan Pablo Sexto – Bodega– Queso verónica
Concurso coctelería organizado por MDQFLAIRBARTENDERS
Charla y degustación de Té
Charla a cargo del Dr. Domingorena
Charla y degustación de café a cargo del Juan Carlos Magni (barista de Cabrales con sorteo)
Charla a cargo del Jefe del Departamento de Bromatología deMGP

Excursiones
El puerto y la ciudad
El camino de las frutas y las verduras
Balcarce, los postres y la papa

Espectáculos
Susana Abruzese. Voz y trío de tango, en el” Día del tango”
Liliana Domínguez en el” Día del Tango”
Natalhia Britos música brasilera
MeekMusic Lounge
Florencia Cosentino ”Carnaval de colores”
Banda de música del Comando Área Atlántica
Columbia MDQ

Actividades para chicos en la Plaza
Circo Trifásica
Función “El vagón de los Títeres”
Los científicos locos

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